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| चूड़ा बनाने
की विधियाँ ... भारतेन्दु कुमार
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परिचय
नालन्दा जिले का चूड़ा और खाजा प्रसिद्ध है। खाजा के लिए विश्व विरासत नालन्दा विश्वविद्यालय खंडहर के निकट सिलाव प्रसिद्ध है जबकि चूड़ा के लिए जिले का गाँव-गाँव प्रसिद्ध है। मजेदार टिफिन
अगहनी ताजा हरा बासमती धान या किसी साधारण धान का चूड़ा हो, नमक और हरा मिर्च एक मजेदार टिफिन है। मकर संक्राति का मजा चूड़ा-गर्म दूध और उपर से ठंढ़ा दही, साथ में मश्का- तिलकुट मकर संक्राति का औफिसियल डिश आज जिले राज्य देश के सरहदों को पार कर चुका है। तीन
विधियाँ-फ्लो चार्ट
 प्रमुख उपकरण 2- उखड़ी(उखल)  प्रमुख उपकरण 2-समाठ (मूसल)  पहली विधि-हाथ से (अकेले)  पहली विधि-हाथ से ( दो जन)  दूसरी विधि-(ढ़ेकी) पैर से  तीसरी विधि-अर्द्ध-स्वचालित  निष्कर्ष उखड़ी समाठ ठिकुरा मुख्य उपकरण है चूड़ा बनाने का। उखड़ी पीपल के लकड़ी का कम गहराई वाला कुरदन समाठ छोटा या मंझोला कद का मोटा चिपटा समौआ वाला और ठिकुरा गर्म धान को पलटते रहने के लि |
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